夜雨剪春韭，新炊间黄粱

1317字

韭菜猪肉锅贴：

用料

韭菜200克

猪肉泥200克

生抽+老抽 1勺+半勺

蚝油1大勺

白胡椒粉1勺

鸡精1勺

盐1勺

芝麻油适量

饺子皮1份

锅贴水：淀粉 1勺

面粉1勺

清水200ml

食用油1勺

猪肉泥放入盆中，加入生抽，老抽，耗油，盐和白胡椒粉。

拌匀腌制十五分钟。

韭菜洗净，控干水分后切碎。

切碎的韭菜加入猪肉泥中，加入鸡精和芝麻油。

拌匀就可以了。

取一张饺子皮，放入适量韭菜猪肉馅儿，两个边缘抹点清水。

抹水的两个边缘捏合起来。

依次做好。

淀粉，面粉放入量杯，加入水，搅拌均匀后，加入食用油。

再次搅拌均匀备用。

电饼铛或平底锅预热刷油。

放入锅贴生胚。

煎至底部定型上色。

沿着锅边到入锅贴水，没过锅贴的三分之一就可以啦。

盖上盖子，烙至水分收干即可。

金黄诱人。

韭菜鸡蛋饼：

用料

韭菜一大把

鸡蛋3个

面粉500克

开水150克

凉水150克

虾皮一大把

龙口粉丝 一小捆

香油适量

食用油适量

十三香一勺

盐一小撮

面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，一边缓慢加入开水，另一边加入凉水，搅成面絮状，最后加一勺食用油。

揉成偏软面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。

韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。

粉丝用开水烫一下，切小段 待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。

包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。

电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。

饼皮很薄，烙至这个样子基本就差不多了。

皮薄馅大。

韭菜糯米饼：

用料

鸡蛋1个

糯米粉100克

高筋面粉(也可以换别的面粉) 50克

盐(根据自己喜好添加) 2小勺

水130克

韭菜适量

胡椒粉1小勺

糖1小勺

鸡精少许

虾米少许

1、锅里倒入适量的油，倒入韭菜和虾米炒软。

2、碗里倒入糯米面粉，高筋面粉，鸡蛋，韭菜，盐，胡椒粉，糖，鸡精，倒入适量的温水(高筋面粉可以换成低筋，中筋，澄粉)

3、搅拌均匀至无颗粒。

4、锅里倒入适量的植物油，倒入一勺面糊摊开，煎至一面金黄。

5、翻面煎至另一面金黄。

6、切成小块享用吧，配个粥就更完美了。

7、口感是外脆里糯的，咸香咸香的哦

大韭菜饼：

用料

普通面粉250克

随便能吃的油 20克（少许就好）

韭菜250克

鸡蛋2个

水160克（冬天温水，夏天常温）

盐2克

鸡精1勺

把250克普通面粉加160克水加2克盐，活成面团，放着等它苏醒。

醒面15-20分钟，冬天半个小时以上

把醒好的面团揉成双数面团，揉成圆球

取韭菜切碎放入大碗中，加少许食用油顺着一个方向用筷子搅拌均匀，这样韭菜被裹上一层油膜，放少许精盐，鸡精搅拌均匀（不吃鸡精可以不加）

把面团擀成大小薄厚均匀的薄饼！

下一步平底锅刷油，把薄饼放入平底锅内，铺好！

再取一个面团擀成薄饼，把锅里的饼均匀的铺上一层韭菜馅

鸡蛋里加适量精盐搅散，把蛋液淋在韭菜馅上！

把刚才擀好的第二个薄饼盖在韭菜馅上

开火烙饼！中小火，先扣盖焖三分钟左右

底部定型上面刷一层油，继续烙！

烙到这样两面金黄，中间蛋液完全凝固

一道绝味灵魂美食就可以出锅啦！！！

这个饼看上去就是一个大的韭菜盒子，实际上味道和韭菜盒子不一样的！